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La cocina catalana puede ser catalogada como “la tradicional cocina Mediterranea”, basándose en gran medida en una amplia gama de hortalizas frescas, aceite de oliva, pan, legumbres, el ajo, mariscos y carne de cerdo. Incluye una variedad de platos y alimentos también comunes en otras regiones de España: la paella (arroz con mariscos), chorizo (chorizo), el gazpacho (sopa refrigerada base de tomate), jamón ibérico curado, la tortilla española (tortilla de patata y huevo), y así sucesivamente. Algunos de los platos más típicos de la región son: el pan de tomate, calçots, aioli y crema catalana.

Entrantes

Pan con tomate, pa amb tomàqueten catalán, se hace con una base de pan (a veces tostado), que luego se frota con ajo crudo, las tripas de un tomate, luego se rocía con aceite de oliva y finalmente se le agrega un poco de sal marina. Un muy simple acompañamiento para cualquier comida.

Esqueixada de bacalao - una exquisita ensalada elaborada con bacalao, tomate, cebolla, aceitunas, pimiento y huevo cocido..

 

Principales

Calçotsson un tipo de cebolla dulce de primavera que se parece a pequeños puerros. Los calçots son asados sobre una llama y luego envuelto en periódico y colocados al vapor brevemente. Para comer, la capa exterior carbonizada es pelada y el bulbo blanco restante se sumerge en una salsa de Romesco. La salsa romesco es normalmente la mezcla de almendras, ajo tostado, aceite de oliva y pimientos rojos. Algunas variaciones incluyen también los tomates asados, vinagre de vino tinto y cebolla.

Faves a la Catalana – Verduras típicas de Catalunya cocinadas con una variedad de carnes como jamón, salchicha negra o cansalada (tocino), y "bolets" (una especie de hongos). El plato tradicional es preparado y servido en una olla de barro.

Escalivada - un plato a base de berenjena y pimiento rojo, sazonada con sal, aceite de oliva y vinagre. Antes de proceder a la preparación del plato todos los ingredientes tienen que ser asado a fin de fortalecer sus sabores.

Butifarra con mongetes – Otro plato simple hecho con un embutido típico de Cataluña :” la Butifarra” que se mezcla con habichuelas, ajo y el perejil.

Mar I Muntanya pollo, gambas cocidas con tomates maduros, almendras tostadas, avellanas, sazonado con especias de laurel, orégano y tomillo. Es un plato tradicional catalán donde el mar y los sabores de la tierra se combinan a la perfección.

Fricandò se conoce en Cataluña desde el siglo XVIII. Son filetes de ternera cocinados en una salsa hecha con fragancia de ciruelas y “rovellons” (una especie de hongos), acompañado de espinacas, pasas y piñones. Representa la cocina casera catalán en lo más sublime.

Escudella i carn d'olla - "escudella" significa "recipiente", y en Cataluña es un nombre de un guiso rústico, una sopa que generalmente se prepara para Navidad. En general, se cocina con carne de cerdo, pollo, garbanzos, patatas y otras hortalizas, aunque cada familia suele hacerla un poco diferente.

 

Salsas

Aioli, allioli en catalán, es una emulsión de mayonesa hecha de aceite de oliva y ajo. Muchas recetas ahora, sin embargo, incluyen la adición de huevo para facilitar la mezcla. Aioli se utiliza como condimento de muchos alimentos: patatas, pollo, verduras, mariscos, etc.

Sanfaina – Salsa de vegetales medio cocidos elaborada con tomate, pimiento y berenjena.

Romesco es una salsa típicamente de almendras o avellanas tostadas, ajo, aceite de oliva y "nyores" pequeñas, pimientos rojos secos. También incluye otros ingredientes comunes como tomates asados, vinagre de vino rojo y cebolla. Las hojas de hinojo o menta puede ser añadida, en particular si se sirve con pescado o escargot. Lo más común es servirlo con mariscos pero también puede ser aprovechado con una amplia variedad de alimentos como pollo, hortalizas y, especialmente, los calçots.

Sofrit o Sofregit – una salsa caliente catalana basada en cebolla, ajo, tomate y perejil.

 

Postres

Por último, crema catalana, similar a la crème Brûlée, es un tradicional crema catalana sabor a cáscara de limón y canela. Después de haber sido refrigerada, el postre es cubierto con azúcar y luego caramelizado con un pequeño soplete de cocina, que crea una cálida y crujiente capa superior. La principal diferencia entre crema y crema catalana Brûlée es que la versión en catalán no es al horno. 

Mel i mató - una pasta suave de queso crema catalán cubierta con una capa de miel. Lo tradicional es que lleve nueces tostadas de adorno. Un sencillo pero delicioso postre.

Coca de Sant Joan - un pan dulce tradicional cubierto con fruta confitada. Como el nombre sugiere, es una especie de pasta para ser consumida durante las celebraciones de San Juan cuando se vende en grandes cantidades.

Panellets(panes pequeños) - son el postre tradicional de las vacaciones de Todos los Santos. Estos son pequeños pastelitos o galletas de diferentes formas, sobre todo redondos, hecho principalmente de mazapán. La costumbre de los Panellets se remonta al siglo XVIII cuando fueron utilizados como alimento bendecido por acción, después de algunas celebraciones de santo (Panellets de Sant Marc y Panellets de la Santa Creu).


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